食を語るうえで、「旬の食材を食べましょう」とはよく言われることです。
ところが現代の私たちの生活はあまりに便利になっていて、季節を意識することなくスーパーに行けば基本的にはいつでもどんな食材でも入手することが可能です。
私自身、一度「旬の食材」について整理をしてみたいと思っていました。
一口に「食材」といってしまうとキリがないので、よく食卓にあがる食材を対象にしました。意識的に旬のものをいただいて、自然のパワーを摂り入れたいですね。
春
野菜：アスパラガス（4～６月）、かぶ（3～5月）、キャベツ（12～６月）、クレソン（３～６月）、ごぼう（４～5月）、しいたけ（３～5月）、じゃがいも（5～６月）、しゅんぎく（3月）、セロリ（３～4月）、そらまめ（４～5月）、たけのこ（４～5月）、たまねぎ（３～4月）、にら（３～5月）、レタス（４～８月）
果物：いちご（４～5月）、なつみかん（４～６月）
魚介類：かつお（5～６月）、さわら（３～5月）、しらす（３～5月）、たい（３～4月）、ヤリイカ（3月）、はまぐり（2～3月）、もずく（４～６月）、わかめ（３～5月）
夏
野菜：あおとうがらし（７～9月）、いんげん（６～９月）、えだまめ（６～8月）、おくら（６～9月）、きゅうり（６～8月）、ししとう（６～8月）、しそ（６～9月）、しょうが（６～8月）、ズッキーニ（６～9月）、とうがん（７～10月）、とうもろこし（７～8月）、トマト（６～8月）、なす（７～9月）、にがうり（７～9月）、谷中しょうが（６～8月）、パプリカ（６～8月）、ピーマン（６～8月）、みょうが（６～10月）
果物：いちじく（７～10月）、うめ（６～7月）、さくらんぼ（６～7月）、すいか（7月）、パイナップル（６～8月）、びわ（6月）、メロン（５～８月）、もも（７～8月）
魚介類：あじ（5～７月）、あなご（６～8月）、あゆ（６～8月）、いわし（６～10月）、かんぱち（６～９月）、きす（６～8月）、たちうお（７～11月）、スルメイカ（６～10月）、くるまえび（６～9月）、さざえ（5～８月）、しじみ（7月）
秋
野菜：えのき（10～11月）、エリンギ（10～12月）、かぶ（10～11月）、かぼちゃ（７～12月）、ぎんなん（10～11月）、さつまいも（9～12月）、さといも（8～12月）、しいたけ（９～11月）、しめじ（９～10月）、じゃがいも（９～10月）、チンゲンサイ（９～12月）、にんじん（１０～12月）
果物：かき（10～11月）、くり（９～10月）、なし（８～9月）、りんご（１０～12月）、ぶどう（７～9月）
魚介類：かつお（９～10月）、さけ（９～11月）、さば（１０～12月）、ししゃも（１１～12月）、しらす（９～10月）、さんま（９～10月）、にしん（１０～12月）
冬
野菜：カリフラワー（11～3月）、ごぼう（11～2月）、みずな（12～3月）、ごぼう（11～2月）、こまつな（12～2月）、しゅんぎく（11～3月）、セロリ（12月～4月）、だいこん（11月～2月）、ながねぎ（11～3月）、はくさい（11～2月）、ブロッコリー（11～3月）、ほうれんそう（11～2月）、れんこん（11～2月）
果物：いよかん（1～2月）、オレンジ（1～3月）、みかん（11～1月）、レモン（12～1月）
魚介類：あんこう（12～2月）、はまち（11～1月）、たら（12～1月）、ひらめ（11～2月）、ふぐ（11～2月）、ぶり（12～1月）、かき（12～4月）、ほたて（1月）
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