材料である砂糖（ショ糖）は、その製造工程において、
不純物を取り除く作業や漂白作業に化学薬品が使われています。
おまけに、砂糖特有のサラサラ感を出すために、天然の栄養成分が
取り除かれてしまっているのです。
また、成分そのものにも問題があります。ショ糖は、ブドウ糖と果糖が
くっついた二糖類です。ブドウ糖も果糖もそのままの単糖類なら人間に
とって大事な栄養素ですが、単糖同士がくっついたショ糖になると、
固い結合になってしまうため、切り離すのに相当な時間がかかり、
酵素や塩素（胃酸）でもなかなか離れません。そのため消化に使われる
炭水化物分解酵素（ペプシンやアミラーゼ）の量は膨大なものとなります。
ショ糖は、強烈な酵素阻害剤であり、また、消化されず腸に残ったショ糖は、
悪玉菌や真菌（カビ）の栄養となり、それらを繁殖させます。そのため、
善玉菌は減少し、腸内の腐敗が進んでしまうのです。
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